[导读]:本文(《..》)由来自孝义的读者投稿,并经由本站(淑女手工网)结合主题:手工水饺,收集整理了众多资料而成。主要记述了小吃,韭菜,美食,烹饪技巧,饺子馅等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

2018年10月13日  多云   |    18-28℃

北方人常说,好吃不过饺子。

自打吃了这经过2729公里远道而来,

引无数食客成为忠实粉丝的饺子店,

我这个南方人也开始认同这句话。

小推车上的字迹已模糊

小推车上的字迹已模糊

十几年来都是在路边,直到这几年道路整治才搬到了店面。幸运的是,新址就在原先摆摊的对面。老顾客来了,也不至于扑了个空。

老顾客来了,也不至于扑了个空。

在路边时,只得一个简朴的小推车,如今搬进了店里也是它依旧陪伴左右,推车上的字迹经过岁月的打磨也变得模糊不清。

推车上的字迹经过岁月的打磨也变得模糊不清。

台面上放着一个笊篱,一个煮饺子的热水锅。身后是阿姨包饺子的小桌子,旁边放着馅料和一盘盘包好的饺子。

现擀现包的手工饺子

现擀现包的手工饺子

北方有句谚语:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”北方饺子之所以好吃,讲究的是现吃现做。皮薄馅厚,鲜味多汁有筋道。

这家

这家饺子的面皮都是现场随擀随包,包好了码齐装在盘子里。客人点单即下锅,从来没有冷冻饺子这一说。

除了

除了手擀面皮韧滑筋道,调制的饺子馅是关键,馅料调的好吃可是门技术活。日常固定售卖的三种饺子馅,有韭菜猪肉、白菜猪肉、芹菜猪肉。芹菜馅不易保存,做的量少,一大早就卖光了。

阿姨说,潮州人平时

阿姨说,潮州人平时最爱吃的还是韭菜馅,韭菜饺子卖得最多。对于我这个潮州人来说,辛香的韭菜和鲜甜的猪肉沫做的饺子,也是我的最爱。

手工水饺:..

咬一口饺子,散发着韭菜香的肉汁浸满整个口腔,虽然同样只下了猪肉和韭菜,但味道和香气和本地的其他韭菜馅食物是截然不同的,全靠阿姨独家的调料秘方才能吸引那么多回头客。

才能吸引那么多回头客。

不过正值竹笋的季节,怎么能少的了潮州人爱吃的竹笋。据阿姨说,他们老家什么蔬菜都可以用来包饺子,唯独没有用竹笋的习惯。

手工水饺:..

这也是他们来到潮州后,经大家推荐,才有了鲜甜的竹笋馅饺子。而且也只是应季限卖。跟平时笋粿里笋的味道也不一样,颇具地方风味。

跟平时笋粿里笋的味道也不一样,颇具地方风味。

北方人重咸口,南方人偏清淡。原来这北方饺子来到南方,为了适应我们的口味,还重新调了咸淡。阿姨笑着说,“按我们北方的口味,这算偏淡了点。”

饺子配的蘸料是辣椒醋,

饺子配的蘸料是辣椒醋,不会觉得辣口也不会感觉酸嘴如果只有醋可能偏酸了些,加入了辣椒中和后的味道刚刚好

2729公里从沈阳到潮州

2729公里从沈阳到潮州

1999年,阿姨一家从沈阳来到潮州。相距2729公里的文化和习惯,这一呆就是19年。阿姨说,“潮州话太难学了,我到现在还是学不会。”阿姨总是笑脸盈盈,聊天中也能感受到东北人的爽朗与健谈。

这家小店是

这家小店是一家三口一起经营的,儿子就在现场擀饺子皮,阿姨负责包饺子,叔叔就把包好的饺子入锅煮熟送到顾客的手里,有时也会帮忙擀两下面皮。

手工水饺:..

每天五点多就起来做营业前的准备,和面醒面、上市场买食材、制作饺子馅。这些都是在自家准备好再带到店里的,所以早上就得准备好一天的量。

听阿姨说“刚开始做生意不久,附近的上班族就特别喜欢我家的饺子。”即使搬了两三处地方也依然追随,直到现在许多人说起水饺也会想起这条街上的这家。

这家

许多老顾客只认定她家的饺子,不仅大人喜欢,小孩子也爱。小孩子的口味也是很刁钻,一尝出不是她家就不吃了。也是,吃过她家的饺子,对于其他,便是将就吧。

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手工水饺视频

【乐獴之家】成都古早老铺-张胖娃儿手工水饺

拓展阅读

新手开饺子馆注意事项:http://www.jiameng.com/zixun/news/25vo1F962453.htm

相关问答

问:在家做手工水饺卖可行不?

答:那要看你的销售渠道是什么,手工水饺新闻上报过一次,一家人做手工水饺卖给邻里,因为他们家信誉好,用的料都是好料,所以做的还不错,有的也会闻名而来,如果你对自已的手艺有自信,并且选用好料,当然主要是肉必须当天早上去菜市场买的新鲜肉,还是可行的,还要考察当地情况,纯手打,望采纳

问:我想开个手工水饺店大家给点意见

答:你这样的不行的,饺子不能用设备做的,这样做出来的饺子和那种超市卖的速冻水饺没有什么区别的,不好吃。
你如果开个小店的话,就要不怕辛苦,饺子馅最好用手打,皮子用手擀,人工包,这样饺子才好吃,千万不要图省事,因为你刚刚开店的话人不会很多的,如果饺子好吃,慢慢的人多了,你就再雇一个人包就好了。

问:手工水饺和速冻水饺的区别

答:区别:
1.营养价值。一般来说,速冻饺子在-18℃的冷冻室中,可以保存3个月。如若不能一直保持这个“保质温度”,那速冻饺子的质量就会收到影响――细菌繁殖加快、脂肪氧化变质、维生素丢失,而且速冻饺子里的蔬菜有盐,蔬菜遇到盐容易产生亚硝酸盐,吃多了容易致癌。所以从营养价值上来说比不上新鲜的。
2.火候。煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。速冻的水饺,适合用小火慢慢地煮,这样,水饺皮不容易破。(小方法:可在水里加点盐,水饺皮更耐煮)
3.便利程度。速冻饺子在超市就能轻易买到食用,不像普通的饺子需要自己动手制作。

问:手工水饺和速冻水饺的区别?

答:速冻饺子在超市就能轻易买到食用,不像普通的饺子需要自己动手制作。而且类似碧海食品的速冻素水饺更安全卫生,手工饺子收到制作环境,存放时间之类的,容易坏,相比不那么卫生的。

问:手工水饺多少钱一盒。我准备在微信上卖水饺,但不知道买多少钱一盒合适?

答:看个数了,但是水饺不方便快递吧?

问:手工水饺如何保存

答:自制手工水饺保存方法:
1.把冰箱的速冻箱洗干净擦干
2.然后把包饺子 一个一个的整齐的放在里面,每一个都要隔一点距离
3.冻上1个小时后在把饺子装在塑料袋里即可
4.这样做可以使饺子不会粘在一起,又保持了饺子风味
如何判断买的速冻水饺是不是融化过又冻住的:看袋子里面是否有冰渣,如果有,就是不好的。